Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

mardi 18 octobre 2005

Tartelettes encâprées à la mousse de thon en lanières de poivrons

Comme promis la semaine dernière,
me voilà partie dans l'aventure de Blog Appétit
cinquième édition : Thon-poivron.
Il s'agit de réaliser une, deux ...
recettes à partir d'au moins deux de ces ingrédients

005_thon_poivron_031

Voici ma première recette :
Tartelettes encâprées à la mousse de thon en lanières de poivrons

thonpoivrontartelette2

J'ai fait deux tests :
Sur certaines, j'ai mis la mousse directement sur la tartelette
et sur d'autres, j'ai d'abord étalé les lanières de poivrons.
Les deuxièmes furent plus réussies.

thonpoivrontartelette1

Vue du ciel :

thonpoivrontartelette3

4 Tartelettes encâprées à la mousse de thon en lanières de poivrons:

- 1 boîte de 200 grammes de thon au naturel
- 2 poivrons
- 10 oignons grelots repêchés dans le pot de cornichons
- 1 jaune d'oeuf
- 1 blanc d'oeuf
(je vais faire des heureux)
- 50 grammes de crème fraîche
- de la ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel, poivre
- citron (facultatif)

Pour la pâte brisée,
j'ai travaillé 100 grammes de farine,
4 cuillères à soupe de câpres mixés,
50 gramme de beurre
et une cuillère à soupe de sucre glace.
A laisser reposer une demi-heure
à température ambiante.

Etaler votre pâte au fond de vos moules à tartelettes
et faire cuire un quart d'heure à 160°C.
Dans un plat allant au four,
mettre vos poivrons 40 minutes en les tournant à mi-cuisson.
Les éplucher (vous y arriverez aisément
si dès la sortie du four vous avez enfermé
les poivrons dans un sac en plastique).
Dans une casserole faire revenir l'échalote dans le vinaigre,
quand cela a bien réduit,
ajouter la crème et le jaune d'oeuf battu.
Attendre le tiédissement et ajouter le thon écrasé à la fourchette,
la ciboulette
et les oignons grelots mixés.
Monter les blancs en neige en ajoutant la pincée de sel.
et les incorporer délicatement à la préparation.
Donner un tour de moulin à poivre
Réserver au frais.
Au moment de servir,
dresser vos tartelettes en commençant par les lanières de poivrons,
puis ajouter la mousse de thon
et terminer par les lanières de poivron.
Pour les fans de sensations,
vous pouvez presser quelques gouttes de citron
et c'est bon !

Posté par manouecuisine à 10:00 - Cuisine - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires

    tu vas me faire parler petite tartelette et m'inoptiser....pour me faire dire :ho que ça à l'air bon !!

    Posté par frederique, mardi 18 octobre 2005 à 10:16
  • génial!!!!!!!!!

    Posté par omelette, mardi 18 octobre 2005 à 10:20
  • joli !

    Posté par Papilles&pupille, mardi 18 octobre 2005 à 10:44
  • mmmmmh, et mmmmmmh! Tu m'en envoies un bout??

    Posté par lali, mardi 18 octobre 2005 à 11:16
  • Bravo, Manoue! Superbe et très original.

    Posté par Elvira, mardi 18 octobre 2005 à 11:40
  • Tout à fait réussi !

    Posté par Choupette, mardi 18 octobre 2005 à 12:34
  • tu vas me réconcilier avec le thon Manoue ! Je ne me suis pas sentie capable de participer à blogappétit pour la 1ère fois à cause de ce thon à la gomme (et dire que j'ai rentré une recette tarte thon/poivron/tapenade sur marmiton ...)
    Ce sera pour la prochaine !
    Très très joli la déco en spirale, aime beaucoup.
    Je donne mille caresses à Loustic de ta part ce soir (pas difficile, il est pot de colle sans les poils !)

    Posté par marion, mardi 18 octobre 2005 à 12:59
  • C'est beau et en plus ça a l'air bon !

    Posté par Rosine, mardi 18 octobre 2005 à 14:49
  • Tournicotis et tournicotons de couleurs.

    Posté par Mijo, mardi 18 octobre 2005 à 14:50
  • j'aime le titre !! et la recette est originale aussi !

    Posté par mercotte, mardi 18 octobre 2005 à 16:30
  • C'est vraiment très joli! Et je suis persuadée que c'est tt aussi bon!

    Posté par Petuliclic, mardi 18 octobre 2005 à 18:05
  • je ne me lasse pas de regarder la photo et puis l'idée de mettre des câpres dans ta pâte brisée, félicitations, un air d'été.

    j'espère que l'aventure t'a plu et que tu seras là à la prochaine édition.

    Posté par AnneE, mardi 18 octobre 2005 à 18:29
  • Comme à ton habitude Manoue c'est joli ! Bravo !

    Posté par Emilie, mardi 18 octobre 2005 à 21:21
  • Joli !

    Posté par Laurange, mardi 18 octobre 2005 à 22:52

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