vendredi 30 septembre
Jus fraisé
Dessert de fin de barquette de fraises :
dans le mixer, les fraises équeutées,
épicétou.
Le jus est servi accompagné
de boudoirs aux pépites de chocolat
et d'un Spéculoos-pas-maison.
Lundi, vous découvrirez la recette des Spéculoos-maison !
Pour rendre le dessert plus rigolo,
vous pouvez y ajouter du martini blanc, des pistaches,
du miel, de la crème fouettée, des écorces d'orange amère,
du sucre glace, une chantilly à la verveine, des amandes effilées...
jeudi 29 septembre
Et vlan le flan !
Décidément pour une fois que je veux faire du light,
je me prends un vent.
Heu..un flan et même deux !
Partie pour marier deux recettes,
flan carotte-courgettes-cumin
et flan aux échalotes,
je vous fais part du descriptif,
et ne vous épargnerai aucun détail des résultats:
Pour mes flans carotte-courgettes-cumin
tout va bien, sauf que j'ai omis
d'incorporer mon fromage râpé.
Pas de souci, c'est rajouté sur le dessus,
sauf que si je l'avais inclu dans la préparation,
cela aurait peut-être un peu mieux tenu.
Bref, là n'est pas mon pire flan.
Partis pour une cuisson au bain marie
attention pour les amateurs de ce genre de cuisson,
penser à mettre dans le plat de l'eau déjà chaude.
Attention à la suite, j'attaque les flans aux échalotes :
Je coupe ces demoiselles en mini mini,
les fais revenir à la sauteuse cinq minutes,
je mélange mes oeufs et crème,
et ne désirant plus de timbales,
je décide au dernier moment de passer
à un autre mode de cuisson
car j'ai en ma possession de magnifiques
egg-cooker en porcelaine
et je me dis "tiens pourquoi pas?"
Sauf que
je n'avais pas pensé qu'au démoulage
cela n'allait pas être la même danse que pour des ramequins beurrés...
Mais nous n'en sommes pas encore là !
Ne sont-ils pas magnifiques???
En plus pour une fois, la préparation tient pile poil,
coup de chance n'est-ce pas ?
Hop, je les protège avec leurs jolis chapeaux :
Et je les glisse au chaud,
dans un bon bain bouillonnant:
Sauf que là...
les couvercles sautent...
et tout se met à jaillir et se répand dans la casserole
et hors des egg-cookers prévus à l'origine pour servir de contenants :
(mékeskeujfousavekmonappareilàlamainmoi???)
Vite vite il faut réagir et sortir tout le monde...
au lieu de rester là pantoise,
les yeux écarquillés en capote de fiacre !
(toujours l'appareil à la main, vous remarquerez?)
La buée, c'est pour faire encore plus vrai...
Sauf que c'est bouillant brûlant
et que je finis tout de même par lâcher l'appareil.
Et voilà la bête enfin maîtrisée,
croulante sous une crème aux pistaches.
Je sais c'est tout de suite moins light,
mais il fallait bien que je récupère de ma salve d'efforts...
Pour la présentation, je ne me suis pas foulée,
mais le résultat est assez inquiétant :
mi-phalloïde mi vomi-de-chien, non ???
La seule photo qui n'est pas trop moche est celle réalisée
pour illustrer une recette Marmiton,
les choses sont bien faites finalement.
Néanmoins, les flans étaient tous les deux très très bons.
Vous trouverez les recettes ici et là
mercredi 28 septembre
Le Vin sur Vin, Nice
Quand la nordiste débarque dans le Sud,
elle rencontre des amoureuses de cuisine,
elles parlent bouffe au resto,
le Vin sur Vin, à Nice,
leur goûts et leurs dégoûts,
leur amour du partage et de la vie gourmande...
Lali a dégusté des raviolis Ricotta bourrache au parmesan
Edith, après moult hésitations, retournements
interrogations et sourires s'est décidée
pour le plat du jour :
dés de thon épicés en fraîcheur de salade
Et j'ai complètement craqué pour la salade de figues,
au foie gras frais poêlé et jambon cru...
Je vous dévoile mon coeur !
Miss Prout, après son blédina a eu droit
à son premier vrai dessert de restaurant
qui a été englouti par sa Maman, car cette demoiselle
n'avait pas l'air d'apprécier la faisselle...
L'addition arrive dans la boîte à fromage
Petite promenade digestive dans le Vieux Nice
Ce fut un moment magnifique,
encore un !
mardi 27 septembre
Salade estivale haute en couleurs
Vue du ciel :
Salade estivale haute en couleurs
pour deux gourmands ou quatre entrées :
- 1 concombre
- 2 oeufs
- 1 yaourt à la grecque
- quelques olives noires
- mayonnaise
- râpé de jambon
- vache qui rit
- oignons nouveaux
- saumon en lamelles
- quelques écrevisses
- 1 boîte de maïs
- thon
- jus de citron
- cognac
- piment d'espelette
- paprika
- curry
-huile de noisette,
- vinaigre de pomme ou balsamique
- sel rose de l'Himalaya, poivre aux baies roses
- -tout ce qui vous inspire
Eplucher votre concombre une lamelle sur deux,
le couper en tronçons,
lui retirer ses graines à l'aide d'un vide-pomme,
le saler,
et le laisser rendre son eau dans une passoire.
Faire cuire vos oeufs quelques cinq minutes
si vous les aimez mollets et plus si vous les préférez plus durs.
Préparer une vinaigrette, à base de yaourt, huile de noisette,
vinaigre de pomme ou balsamique
Dans 4 bols, préparer vos différentes "farces"
qui vont venir remplir vos tronçons de concombre.
Bol 1 :
Yaourt, citron, paprika, écrevisses.
Bol 2 :
thon, olives noires, citron, mayonnaise.
Bol 3 :
râpé de jambon, vache qui rit.
Bol 4 :
yaourt, cognac, piment d'espelette, curry,
oignons nouveaux, saumon en lamelles.
Au milieu de l'assiette, placer votre maïs,
puis farcir vos tronçons de concombre de vos préparations,
ajouter les oeufs en rondelles,
et disposer tout ça de façon la plus
harmonieuse possible,
au gré de votre créativité.
Ne voyez vous rien venir,
en ces premiers jours d'Automne ?
sur la droite ?
L'ascension de Léon le Bourdon...
Ou Léonne la Bourdonne,
je n'en sais rien.
Elle prend des forces pour affronter l'hiver :
lundi 26 septembre
Droit dans le buffet, mon expérience sur Europe 1, avec Julie Andrieu
Arrivée sur Paris,
l'arc de Triomphe est plutôt grisâtre,
couronné de touristes en mal de vertige.
26bis, Rue François 1er, Paris 8ème.
Reflet de mon Amoureux furtif-paparazzi
11h01, chacun se met en place.
la Jolie Julie relit ses notes.
11h35, mon tour va arriver,
mes gamelles vont résonner sur les ondes.
La photo est un peu floue,
Chéridou tremble aussi ?
Midi.
Terminé, trop rapide,
studio Coluche,
une intense émotion,
le trac est parti,
envie de dire merci tout le temps,
Julie a nos gaufres,
Pierre Lescure, une personnalité gourmande,
nous sommes passés à la casserole,
mitonnés aux petits oignons...
photo de famille :
nous repartons avec
les chaussures Marc Jacobs (version Spéculoos)
comme quoi, je n'étais pas complètement à côté de mes pompes
avec mes tongs...
Heureuse d'avoir vécu cette expérience,
vous pouvez l'écouter à nouveau ici :
et lire en direct-live les réactions de mes marmiton(ne)s
vendredi 23 septembre
Feuilletés aux accents chantants du Midi
Photo de famille
des feuilletés aux accents chantants du Midi :
Vous la reconnaissez ?
Ma boîte de conserve me permet aussi
de tracer mes cercles de pâte
Mais j'ai du finalement opter pour un autre diamètre...
Mon bol m'a aidé à découper mes cercles de pâte feuilletée
Comme d'habitude, j'ai gardé mes chutes de pâte
afin de confectionner mes flantafaflirtzettes.
Pour les non-initiés, c'est par là
Il faut à présent que je badigeonne
de beurre mes disques,
Encore faut-il que je déniche mon pinceaukibeurre...
Vous le voyez vous ???
Pendant que je me lance dans un féroce rangement,
les disques deviennent soucoupes volantes
Je coupe mes steacks,
mais après mûre reflexion,
j'aurais pu et du les hacher
Voilà les disques gonflés
tout juste sortis du four,
prêts à être "provençaliser"
Après les avoir ouvert à l'aide d'une pointe de couteau,
j'y glisse la viande :
Sortent du four mes flantafaflirtzettes
qui serviront de décor,
celle d'en bas à gauche me méduse...
Et les assiettes vues du ciel :
Accompagnées d'une légère garniture,
tomates cerises et coeurs d'artichaut
au thym et herbes de Provence
Et pour les indiscrets,
l'intérieur du feuilleté :
Ingrédients (pour 4 feuilletés) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 steacks hachés
- Une dizaine de coeurs d'artichauts
- Une quinzaine de tomates cerises
- quelques branches de thym
- Des pincées d'herbe de Provence
- Deux gousses d'ail
- sel, poivre
- Deux traits d'huile d'olive
Préparation :
Découper dans la pâte feuilletée, 4 cercles.
Les badigeonner de beurre fondu
et les faire cuire jusqu'à coloration au four à 200°C
Faire revenir la viande hachée
avec une gousse d'ail, sel, poivre et un trait d'huile d'olive.
Séparer en deux les disques de pâte feuilletée
dans le sens de l'épaisseur et y placer la viande hachée.
Pendant ce temps, faire cuire les coeurs d'artichauts dans l'eau bouillante.
Faire revenir les tomates avec le deuxième trait d'huile d'olive,
le thym, la gousse d'ail émincée et les herbes de Provence,
le sel et le poivre. Puis ajouter les coeurs d'artichaut quelques minutes.
Dresser la viande hachée sur le fond de chaque feuilleté,
puis la préparation artichauts-tomates,
terminer par le chapeau de pâte feuilletée.
Déguster avec en fond sonore le chant des cigales,
ou un cd de Francis Cabrel !!!
KicékivapasseràlaradiosurEurope1 ???
Droit dans le buffet
Julie ANDRIEU.
Le dimanche de 11H00 à 12H00
Il y a les grands chefs cuisiniers pour lesquels "y'a qu'à"
et la ménagère pour laquelle ce serait plutôt "faut qu'on"...
D'un côté ceux pour qui tout est simple,
de l'autre celles pour qui tout peut devenir très compliqué.
Pour en finir avec la dictature de l'art culinaire,
Julie Andrieu arrive sur Europe1 avec sa recette :
une cuisine pratique, simple et créative,
permettant à chacun d'innover
en tenant compte des contraintes du quotidien.
Pour goûter la cuisine autrement
et s'affranchir des tabous,
Julie est accompagnée d'un invité célèbre,
non professionnel de la gastronomie
mais secrètement gourmand.
Avec Julie, la cuisine, inutile d'en faire tout un plat !
Les invités de dimanche 25 seront Pierre Lescure et Le blog de Mercotte http://mercotte.canalblog.com/ Vous avez le loisir d'écouter ou ré-écouter les émissions via le net Si Julie est sage, elle aura peut-être droit à un petit cadeau,
moi...(mais juste 5 petites minutes...)
Il y a eu quelques jolis précédents :
Le blog de Caroline, http://caroline.viabloga.com/
en cliquant sur le lien suivant http://www.europe1.fr/antenne/reecoutez.jsp
je suis en rupture de roudoudous gigantus photophorus
et de photophore en vitrail de bonbons acidulés,
mais je vais tenter de lui trouver quelque chose...
jeudi 22 septembre
Mille feuilles pommes surimi concombre, le retour
Mille feuilles pommes surimi concombre,
recette déjà évoquée, testée et appréciée ici
Cette fois ci, j'ai utilisé une antique boîte de conserve,
flemme de "cutterisé" mes pots de yaourts à la grecque
Pommes Granny Smith, à la place des Pink Lady,
j'avais des envies d'acidulé...
et en fin de compte, le vert sur vert est plus sympa
Puis le mélange surimi, yaourt, menthe,
gingembre, sel, poivre :
sans la conserve :
Chapeauté des dés de concombre :
Les assiettes vues du ciel :
En contre-plongée :
Des muffins pour alourdir le côté "light"
Encore un pur délice !
mercredi 21 septembre
Comment rater des cheesenaans en une leçon ?
Photo de famille :
Déjà : problème avec la pâte qui devrait être lisse,
très élastique, un peu collante aux doigts,
mais souple...
Je les mets tout de même au four,
ne comptant pas m'arrêter en si bon chemin
Je vous fais part de mes assiettes vues du ciel :
J'avais préparé une douce raïta
pour accompagner ces drôles de choses
et mis du tarama dans des mini ramequins
Les cheesenaans étaient durs, secs, cassants...
heureusement tarama et raïta ont adouci le repas
Je vous glisse la recette,
tirée de "Goûte ça et épouse-moi"
et serai très attentive à toutes les remarques
dont vous pourrez me faire part afin d'apporter des modifications .
Pour 4 cheesenaans
- 25 grammes de beurre
- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 oeuf
- 2 yaourts goût bulgare
- 8,5 centilitres de lait
- 4 portions de crème de gruyère
(vache qui rit)
- 1 oignon nouveau
- 1 concombre
- le jus d'un citron
- des feuilles de coriandre
- quelques raisins secs
- sel, poivre
Faire fondre 15 grammes de beurre dans le bol du robot ou dans une jatte.
Ajouter ensuite la farine, la levure, l'oeuf battu,
trois pincées de sel, et un demi yaourt.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse,
puis incorporer progressivement le lait.
Pétrir longuement : la pâte doit devenir très élastique,
un peu collante aux doigts mais souple.
La laisser reposer deux heures sous un linge humide.
Passé ce délai, faire fondre le restant de beurre,
préchauffer le four à 145°C,
pétrir rapidement la pâte puis la diviser en quatre boules.
Sur le plan de travail fariné, étirer chaque boule
en un ovale d'une vingtaine de centimètres,
puis étaler dessus une portion de fromage à tartiner.
Replier la pâte en deux et donner un coup de rouleau
pour obtenir une galette de 15 centimètres de diamètre environ.
Badigeonner la galette de beurre fondu,
la déposer sur une plaque du côté du beurre
puis enduire également l'autre face de beurre.
Procéder de la même façon pour les trois autres boules de pâte.
Enfourner et laisser cuire pendant dix minutes environ.
Les galettes doivent être légèrement dorées
mais encore moelleuses.
Pendant la cuisson, préparer la raïta
en mélangeant les yaourts à l'oignon nouveau haché
et en y ajoutant dés de concombre salés poivrés,
le jus d'un citron, des feuilles de coriandre et quelques raisins secs.
mardi 20 septembre
Timbales de riz Pompadour
Encore un grand merci à Marmiton,
pour ses sources inépuisables...
riz-poulet-champignons-olives
et c'est parti !!!
Vue du ciel :
Vues rapprochées :
Un plat complet sympa, et rapide à réaliser,
mais pourquoi s'appelle-t'il "Pompadour" ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de riz
- 200 g de blanc de poulet
- 100 g de champignons de Paris
- 10 cl de crème fraîche
- ail
- 50 g de beurre
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- oignons
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon haché dans 30 g de beurre,
ajouter l'ail écrasé, puis les champignons émincés.
Verser le riz, remuer, saler, poivrer.
Mouiller avec 60 cl d'eau.
Laisser bouillir, puis mettre au four 15 à 18 min avec un couvercle.
Ce laps de temps écoulé, désagréger le riz à la fourchette,
en y incorporant le poulet coupé en dés,
la crème et le reste de beurre.
Vérifier l'assaisonnement puis décorer
avec les olives vertes dénoyautées.
