Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

vendredi 23 septembre 2005

Feuilletés aux accents chantants du Midi

Photo de famille
des feuilletés aux accents chantants du Midi :

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Vous la reconnaissez ?

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Ma boîte de conserve me permet aussi
de tracer mes cercles de pâte

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Mais j'ai du finalement opter pour un autre diamètre...

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Mon bol m'a aidé à découper mes cercles de pâte feuilletée

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Comme d'habitude, j'ai gardé mes chutes de pâte
afin de confectionner mes flantafaflirtzettes.
Pour les non-initiés, c'est par

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Il faut à présent que je badigeonne
de beurre mes disques,

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Encore faut-il que je déniche mon pinceaukibeurre...
Vous le voyez vous ???

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Pendant que je me lance dans un féroce rangement,
les disques deviennent soucoupes volantes

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Je coupe mes steacks,
mais après mûre reflexion,
j'aurais pu et du les hacher

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Voilà les disques gonflés
tout juste sortis du four,
prêts à être "provençaliser"

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Après les avoir ouvert à l'aide d'une pointe de couteau,
j'y glisse la viande :

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Sortent du four mes flantafaflirtzettes
qui serviront de décor,
celle d'en bas à gauche me méduse...

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Et les assiettes vues du ciel :

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Accompagnées d'une légère garniture,
tomates cerises et coeurs d'artichaut
au thym et herbes de Provence

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Et pour les indiscrets,
l'intérieur du feuilleté :

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Ingrédients (pour 4 feuilletés) :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 steacks hachés
- Une dizaine de coeurs d'artichauts 
- Une quinzaine de tomates cerises
- quelques branches de thym
- Des pincées d'herbe de Provence
- Deux gousses d'ail
- sel, poivre
- Deux traits d'huile d'olive


Préparation :

Découper dans la pâte feuilletée, 4 cercles.
Les badigeonner de beurre fondu
et les faire cuire jusqu'à coloration au four à 200°C 
Faire revenir la viande hachée
avec une gousse d'ail, sel, poivre et un trait d'huile d'olive.

Séparer en deux les disques de pâte feuilletée
dans le sens de l'épaisseur et y placer la viande hachée.
Pendant ce temps, faire cuire les coeurs d'artichauts dans l'eau bouillante.

Faire revenir les tomates avec le deuxième trait d'huile d'olive,
le thym, la gousse d'ail émincée et les herbes de Provence,
le sel et le poivre. Puis ajouter les coeurs d'artichaut quelques minutes.

Dresser la viande hachée  sur le fond de chaque feuilleté,
puis la préparation artichauts-tomates,
terminer par le chapeau de pâte feuilletée.

Déguster avec en fond sonore le chant des cigales,
ou un cd de Francis Cabrel !!!

Posté par manouecuisine à 10:00 - Cuisine - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires

    Ca donne bien envie...(on entend les cigales, c'est normal?)

    Posté par Anne, vendredi 23 septembre 2005 à 10:59
  • Super appétissant !!

    Avec ce plat, le chant des cigales, ne manque plus qu'un vin rouge tendre de Provence, allons pour un Cassis sur un millésime ouvert, 1999.

    Tout simplement,

    Emmanuel

    Posté par DELMAS sommelier, vendredi 23 septembre 2005 à 11:16
  • Wouah ! Superbe et j'adopte sans tarder ! Merci Emmanuèle pour cette recette .

    Posté par Choupette, vendredi 23 septembre 2005 à 11:54
  • Allez, je craque, je t'en pique un!

    Posté par Elvira, vendredi 23 septembre 2005 à 12:02
  • Dis donc! C'est de plus en plus joli tes assiettes! Wouah!

    Posté par Lali, vendredi 23 septembre 2005 à 12:07
  • Très belles assiettes, mais ce que je prèfère, c'est les flantafaflirtzettes !

    Posté par Saveurs Sucrées, vendredi 23 septembre 2005 à 21:41
  • Qu'est ce qu'elles sont belles tes assiettes ! Tu es vraiment douée pour la déco culinaire ! Ca fait vraiment très envie !

    Posté par Noémie, samedi 24 septembre 2005 à 14:33
  • sublimissime!!!!!!!!!

    alors la jsuis bouche bé, tres bé meme, elle aimerais bien englouté tout ca ma bouche! extra! jadore ce genre de plat! merciiiiii

    Posté par omelette, samedi 24 septembre 2005 à 20:29
  • ... RADIO

    Je viens tout juste d'entendre ton intervention sur l'émission de Julie.... extraaaa !!!!
    ca donne envie et de te lire, et de cuisiner, et de découvrir de nouvelles recettes, et de consulter marmiton, et de jeter un oeil sur les forums... bref que du bonheur!!! j'arrivais déjà pas à me déscotcher de l'ordi... !! lol bisous

    Posté par jade, dimanche 25 septembre 2005 à 11:54

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