mercredi 31 août
Bavette à l'échalote
Une subite envie de changer des éternels tajines,
nous voici arrivés dans un restaurant ultra climatisé
qui ne servait que des mets occidentaux,
nous n'avons même pas eu droit au traditionnel thé à la menthe !
Alors allons-y pour une bavette à l'échalote,
la bavette désigne les muscles plats,
obliques de l'abdomen des jolis bovins .
C'est une viande maigre, savoureuse, à grain ferme.
Elle peut également être cuisinée au poivre vert,
aux baies roses, en carbonades flamandes
(bière de garde, pain d'épice),
en fondue d'échalotes et d'ail, en brochettes marinées,
au beurre d'escargot...
J'ai beaucoup apprécié l'idée de la coupelle (brick)
pour y placer la purée,
j'y songerai pour cet hiver, mais je pense que cela rendrait mieux
avec une poêlée de légumes...
On s'enflamme pour la bavette en brochette :
mardi 30 août
Tajine de poulet au citron
L'un de mes tajines favoris :
Tajine de poulet au citron (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulets
- 4 hauts de cuisses
- 4 citrons confits
- 1 dose de safran
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon finement émincé dans une noisette de beurre.
Puis bien saisir les morceaux de poulet dans le beurre.
Couvrir d'eau salée et poivrée.
Ajouter la dose de safran.
Faire cuire pendant 45 mn à feu moyen.
Puis, ajouter les citrons coupés.
Faire cuire pendant environ encore 45 mn,
en vérifiant à la fin la cuisson du poulet,
à l'aide d'une fourchette.
Et dédicace spéciale pour Gloria :
lundi 29 août
Pastilla aux amandes parfumées, fleur d'oranger
amandes, fleur d'oranger, lait tiède, canelle...
Ingrédients, pour 6 :
500 grammes d'amandes émondées
150 grammes de sucre
huile d'arachide
12 feuilles de brick
1 cuillère à soupe de canelle
1 litre de lait
10 morceaux de sucre
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
Préparation :
Faire légèrement dorer 500 grammes d'amandes émondées
dans de l'huile d'arachide et les hacher grossièrement.
Les mélanger à 150 grammes de sucre et une cuillère à soupe de canelle.
Faire dorer les feuilles de brick deux par deux
(l'une sur l'autre) dans une poêle.
Faire bouillir 1 litre de lait avec 10 morceaux de sucre et
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger.
Le montage se fait comme un mille feuilles :
Un disque doublé + une poignée de mélange d'amandes,
et rebelote, jusqu'à épuisement des stocks...
Et pour terminer, verser sur la pastilla le lait préparé.
C'est meilleur lorsque les disques de pastilla
sont froids et le lait ultra chaud, mais chacun sa technique !
dimanche 28 août
Maison à louer dans le vieux Lille
Le rez-de-chaussée :
Les étages :
Un bout du premier étage,
Un bout du deuxième étage :
Le deuxième étage avec vue sur la mezzanine :
Vue du haut, perchée sur la mezzanine :
Charmante compagnie à quelques pas...
Maison refaite à neuf,
960 euros, 100 m2 environ
( rdc, 1er et 2ème étages à peu près 30 m2, chaque)
+ sous-sol et mezzanine.
Charme du bois et des briques, dans le Vieux-Lille...
Télephoner au : 06.25.34.19.12
pour de plus amples renseignements.
vendredi 26 août
Tajine en "O", agneau, pruneaux, abricots
Après les sulfureuses histoires d'O,
voilà le Tajine en "O", agneau, pruneaux, abricots.
Grandiosso !
Pour le réaliser, vous pouvez vous fier à une bonne recette
de Marmiton, ici
A quand le tajine de cigogne ?
jeudi 25 août
Oeuf en cocotte de tomate sur riz thonesque
Plus vraiment oriental...
Un petit plat vite fait, qui cala l'ogre et son ogresse...
Une plâtrée de riz avec yahourt, thon, olives, citron, sel, poivre.
Ornée d'une tomate remplie d'un fond de thon et d'un oeuf
Une bonne vingtaine de minutes au four.
Un délice !
T'as d'beaux oeufs, tu sais !
mercredi 24 août
Tajine de keftas aux oeufs
Une recette Marmiton, ici
Et si vous êtes perdus, c'est par là :
Une autre version en ajoutant des petits pois :
mardi 23 août
briouats
3 oeufs
3 pincées de sel
Préparation
Mélanger la viande avec le persil, la coriandre,
le piment doux, le cumin, l'oignon et le sel.
Cuire ce mélange dans le beurre et
laisser mijoter jusqu'à évaporation totale du liquide.
Ajouter la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux,
incorporer progressivement les oeufs
(réserver un peu d'oeuf pour coller les briouats).
Mélanger puis retirer du feu.
Pliage des briouats
Couper les feuilles à pastilla en deux.
Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur,
rabattre les côtés vers le centre
pour obtenir une bande rectangulaire.
Placer 1 c à soupe du mélange à l'une des extrémités,
puis replier ou rouler pour former un triangle,
un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce.
Coller l'extrémité à l'oeuf.
Au moment de servir,
les faire frire en les plongeant dans l'huile très chaude
ou à four chaud, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés,
les égoutter sur du papier absorbant.
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Un drôle d'appartement tout là haut, vue sur Marrakech :
lundi 22 août
Bonbecks et tralalas
Céline
http://palaisdesdelices.canalblog.com/
m'envoie un mot doux dès mon retour de vacances :
Coucou à toutes,
J'ai reçu un nouveau Blog-Questionnaire
de Kscades de Papilles et Pupilles ainsi que de
Lali de Lali&Cie sur les Bonbons !
J'y ai répondu sur mon blog donc je vous le fait passer à mon tour ...
Une seule et unique question :
Quels sont vos bonbons préférés ?!
Bon, je vous laisse dans vos reflexions gourmandes,
Bonne journée à toutes,
Céline
Heureusement que ce n'est pas : quel est LE bonbon préféré ?
Dans le désordre :
langues citriques
soucoupes hostie nounours à la guimauve chamallows
dragibus
Merci Céline, c'était bon de se replonger dans les bonbecks !
jeudi 18 août
Retour cotonneux
