mardi 23 août
briouats
3 oeufs
3 pincées de sel
Préparation
Mélanger la viande avec le persil, la coriandre,
le piment doux, le cumin, l'oignon et le sel.
Cuire ce mélange dans le beurre et
laisser mijoter jusqu'à évaporation totale du liquide.
Ajouter la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux,
incorporer progressivement les oeufs
(réserver un peu d'oeuf pour coller les briouats).
Mélanger puis retirer du feu.
Pliage des briouats
Couper les feuilles à pastilla en deux.
Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur,
rabattre les côtés vers le centre
pour obtenir une bande rectangulaire.
Placer 1 c à soupe du mélange à l'une des extrémités,
puis replier ou rouler pour former un triangle,
un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce.
Coller l'extrémité à l'oeuf.
Au moment de servir,
les faire frire en les plongeant dans l'huile très chaude
ou à four chaud, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés,
les égoutter sur du papier absorbant.
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Un drôle d'appartement tout là haut, vue sur Marrakech :
