Les gamelles d'Emmanuèle

Mes aventures et mésaventures culinaires, gastronomiques et gourmandes...

mardi 19 juillet 2005

Quiche melon jambon cru sans pâte

Encore une recette d'été,
Quiche melon jambon cru sans pâte
je n'avais pas envie de passer trois heures à cuisiner
et l'idée de la quiche sans pâte m'amusait assez.
Je me demandais à quoi pouvait bien ressembler une quiche
sans pâte ?

quicheciel

Et bien cela ressemble presque à une quiche,
mais ce n'est qu'illusion.

quichedepr_s

C'était assez bon, mais j'ai fait trop cuire les billes de melon,
il aurait fallu que je les saisisse juste quelques micro minutes.
Le mélange melon-jambon cru cuit est surprenant.

Et voilou la photo que j'ai proposée à Marmiton

quichemarmiton

Quiche aux lanières de jambon cru et billes de melon sans pâte

- 200 g de jambon de Parme
- 1 beau melon
- 4 jaunes d'oeuf
- 25 cl de crème entière
- 1 cuillère à café de carvi ou 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 20 g de beurre (facultatif)
- sel, poivre

Préparation :

Couper le jambon en lanières
et les faire revenir dans le beurre quelques instants,
(j'ai sauté l'étape du beurre).
Faire des billes avec la chair du melon et ajouter au jambon
juste le temps de les retourner afin de les imprégner du goût du jambon.
Verser le tout dans un égouttoir et laisser bien égoutter environ 15 min.

Pendant ce temps mélanger jaunes d'oeuf,
fécule, carvi ou cognac et délayer avec la crème.
Verser dans un plat graissé le mélange jambon-melon
et recouvrir avec la pâte.
Cuire environ 25 min à 180°-200°C (thermostat 6-7) selon les fours
(vérifier la cuisson, la pâte doit avoir pris suffisamment pour pouvoir faire des tranches.)

Laisser refroidir et mettre 2 h mininum au frigo.
Servir bien frais avec une salade.

Posté par manouecuisine à 09:00 - Cuisine - Commentaires [0] - Permalien [#]

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