jeudi 30 juin
Soirée soupes, chapitre 3, velouté froid de betteraves
Photo de famille :
La préparation, comme pour un grand nombre de soupes froides,
nécessite la qualité première de savoir couper ses ingrédients
et de les passer ensuite au mixer !!!
Alors ne me dites pas que cuisiner est très très
compliqué ou demande du temps.
En tout cas pour mes recettes soirée soupes,
cela a été si rapide
que j'ai pu multiplier les recettes !!!
Et celle ci était sans conteste la plus surprenante.
Passage au mixer de tous les ingrédients :
Et hop dans un joli verre, vu du ciel prêt à être dégusté :
Sous son plus joli profil :
Surprenant, frais, joli, un régal pour les yeux et les papilles.
Je ne suis pas folle de betterave mais ce velouté froid m'a beaucoup plu,
nous n'avons eu qu'une seule réfractaire
qui a juste trempé la pointe de sa cuillère
et n'a pas aimé.
Pas grave, cela en faisait plus pour les autres !!!
Après avoir lu les commentaires des marmitonnautes
ici,
je pense également qu'une goutte de crème liquide travaillée
à la pointe du couteau doit être du plus bel effet,
alors à vous de voir, si vous êtes amenés à réaliser
ce velouté froid de betterave...
mercredi 29 juin
Soirée soupes, chapitre 2, ajo blanco
Ajo blanco (soupe andalouse),
photo de famille :
Mes tranches de pain de mie écroûtées,
qui se "passoirent" après avoir barboté dans l'eau :
La soupe :
La sous-couche de la soupe :
Nous n'avons pas aimé cette soupe,
trop aïlée, trop liquide, trop pouark !
Mes amandes n'étaient ni mondées
ni émondées... (et oui on dit les 2 !!!),
donc j'ai obtenu un résultat plus brunâtre que sur la photo
Je vous glisse ci-dessous ce à quoi cela devait ressembler :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g amandes mondées
- 150 g pain de mie sans la croûte
- 2 gousses ail
- 15 cl huile olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre Xéres
- sel
Préparation :
Mettre le pain de mie à tremper dans de l'eau 30 mn.
Egoutter.
Mixer amandes, pain de mie et sel, rajouter l'huile et le vinaigre.
Ajouter 1 l d'eau froide et remixer.
Réfrigérer.
Résultat des courses, le lendemain j'ai lancé un post de désespoir
sur le forum de Marmiton,
car je n'avais pas le coeur de jeter cette "soupe",
et l'on m'a conseillé de récupérer la consistance
"amandes-pain de mie-ail", et de mixer tout ça
avec des tomates confites dans l'huile
afin d'obtenir un caviar rouge pour accompagner
mes plâtrées de pâtes ou mes montagnes de riz !!!
La suite dans un prochain épisode !
mardi 28 juin
Soirée soupes chapitre 1, soupe de carottes à l'orange
Soupe de carottes à l'orange,
photo de famille :
Vue du ciel,
et agrémentée de quelques graines de pavot bleuté
Servi dans les coupes à champagne de ma grand-mère :
Fraîcheur et originalité,
les invités ont mis du temps à trouver le goût d'orange,
et la prochaine fois je ne rajouterai ni curry ni gingembre.
Soupe froide de carottes à l'orange (pour 10-15 verres)
- Une quinzaine de carottes nouvelles
- 4 pommes de terre
- 3 oranges
- bouillon de volaille
- gingembre
- curry
- sel,poivre
Faire cuire les carottes et les pommes de terre
dans le bouillon de volaille une grosse demi-heure.
Puis mixer les légumes en y ajoutant le jus des trois oranges
le curry et le gingembre.
La prochaine fois, je mettrai uniquement de la coriandre
et pas forcément de pommes de terre (ou juste une)!
Laisser rafraîchir au réfrigérateur.
lundi 27 juin
Compagnons de la Grappe
Rue Lepelletier Lille
Tarte aux asperges vertes, comté, jambon :
Salade chèvre et crudités :
Ce fut un repas light, agréable et ensoleillé.
Leur terrasse est géniale dès que les beaux jours
pointent le bout de leur nez
Tart'artich'cho rose et rouge
Bon, c'est décidé, si je veux passer pour une véritable pro
de la cuisine et des bons petits plats, j'arrête les pâtes brisées
toutes faites, toutes prêtes
yaplukadérouler !!!
Il m'en restait une dans le frigo alors je l'utilise
et adieu Marie, Herta et autres pâtes toutes prêtes !!!
Et pour les sablées, ce sera la même guerre ! Na !
Photo de famille de ma Tart'artich'cho rose et rouge
Faire précuire son fond de tarte une dizaine de minutes à 180°C.
Pendant ce temps, faire revenir à la sauteuse les fonds d'artichaut et l'oignon rouge,
dans quelques gouttes d'huile d'olive parfumées aux herbes de provence.
Placer cette préparation sur votre fond de tarte déjà doré.
Ajouter votre jambon rose (râpé ou mixé ou détaillé en lamelles).
Recouvrir de tomates confites rouges.
Et tout mettre au four, sur 0°C, le temps que cela tiédisse
de la chaleur de la cuisson de la pâte.
Si vous en avez, vous pouvez rajouter des dés de féta
ou des billes de mozzarella, mais nous avons fait sobre ce soir là...
dimanche 26 juin
Ze Rainbow maker !
Petite attention à une belle nouvelle :
Anjélina est née ce Vendredi,
félicitations à sa maman : Mégara, au papa : Olivier,
et à sa frangine : Lorette-la-Gorette !
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Effectivement, certains d'entre vous ont eu le nez creux
et mon Koikès n'avait rien à voir avec la cuisine !
Ce n'est ni :
- un magnifique pendentif futuriste
- un pese-lettre qui pèse aussi les diamants
(quoi c'est pas un diamant le truc qui pend ?)
- une pendule solaire
- une minuterie qui faut tirer dessus pour que ça marche
- un kaléidoscope ou un sablier
- une boîte à musique
- un coucou psychédélique
- une lampe "disco"
- Un pèse-diamant compteur de carat
- un ouvre boite nucléaire
- Une boucle d'oreille
- un tire-flegmne
- Un baromètre
- une montre "swatch" vue du dessous
- un distributeur de médoc
- un minuteur solaire
- un pendule relié à E.T.
- Un épouvantail à oiseaux pour garder des cerises
- une station météo solaire
- le beau collier que j'ai eu pour la fête des mères
(zaipasdeschtroumphs!!!)
- un bouchon d'évier
- Une petite machine a remonter le temps
- un truc qui fait du bruit et de la lumière pour faire peur aux voleurs
- ma dernière montre Hi Tech
- un réveil de voyage avec un crochet auquel est accrochée
une pastille en plastique sensée ressembler à un diamant
C'est un rainbow maker
(faiseur d'arc-en-ciel):
déniché chez Natures et Découvertes
(au rayon des enfants).
Cela n'a aucune utilité mais
décore joliment le salon avec des éclats de lumière,
telle une boule à facettes
Merci pour toutes vos réponses,
je me suis follement amusée
A très vite !
vendredi 24 juin
Koikès ?
Pour aujourd'hui, point de petit plat,
mais un nouveau koikès, car vos réponses m'amusent !!!
Et puis, à votre tour de bosser, un peu,
il fait trop chaud pour rester le nez dans mes gamelles...
Et de près :
Bon courage !!!
Délirant :
vous avez été 112 à venir admirer mon koikès dans l'heure :
la preuve :
112
et 2 commentaires (vous me faites rire!!!)
A très vite !!!
jeudi 23 juin
Tomates et oeufs farcis au thon façon phanie, en duo de soupes de Manoue
Encore une délicieuse recette, rapide et fraîche de Phanie,
que j'ai expérimentée (la recette, pas Phanie),
le soir de la Fiesta de la Musica, recette dénichable, là
Photo de famille :
les puristes vont s'insurger pour la fausse mayo,
mais j'ai pour habitude de rater mes mayonnaises,
alors c'est avec un soupir résigné et dépité
que je me contente de mayo toute faite...ouiiiiiiiiinnn!!!
Temps de préparation :
10 minutes de cuisson pour les oeufs,
et 2 minutes de mixer (cornichons + câpres)
et 2 minutes de touillage...
Voici le résultat vu du ciel :
L'assiette de mon Homme :
Mon assiette :
Ne soyez pas étonnés par les verres au milieu,
ce sont nos restes de soupes froides
survivants de la soirée-soupes de Lundi
Je vous éditerai un billet autour de cette soirée...
Promis !
Gaspacho :
Soupe de concombre :
Nous nous sommes régalés,
sans remord pour les poignées d'amour !
en plus, nous avons rajouté
de la mayonnaise un peu partout !!!
mercredi 22 juin
Encore un défi à relever ?
Un commentaire a fleuri ce matin sur mes Gamelles,
je vous le copie colle ci-dessous :
Livre
et les livres maintenant à ton clavier Emmanuèle : http://stationgourmande.canalblog.com/archives/2005/06/21/590186.html
1. Le nombre total de livres de cuisine :
Une bonne centaine dans ma cuisine, preuves à l’appui :
http://manouecuisine.canalblog.com/archives/2005/04/11/index.html
http://manouecuisine.canalblog.com/archives/2005/04/12/index.html
http://manouecuisine.canalblog.com/archives/2005/04/13/index.html
Une autre centaine dans ma bibliothèque
et une autre centaine éparpillée du sol au plafond,
des wawas à la chambre en passant par le salon, bureau et chambre d’amis,
et je ne vous parle même pas de mes abonnements aux magazines !!!
2. Le dernier livre de cuisine (ou de nourriture) que j'ai acheté :
Aventures gastronomiques extraordinaires,
extraits de récits de voyages du XIXème siècle,
aux éditions Jean Claude Gawsewitch…
Et pas encore lu
3. Le dernier livre de cuisine (nourriture) que j’ai lu :
J’oscille entre deux en même temps :
Meurtres à table, 32 polars et 101 recettes, aux éditions Gerstenberg
et
A table ! aux éditions Métailié,
recueil de 42 auteurs de 16 nationalités différentes,
écrivant en 7 langues nous invitant à un festin de mots.
4. Cinq livres de cuisine que j'apprécie tout particulièrement
Je vais être de bonne foi, (décidemment,
la maturité ne me réussit pas) et vous avouer
que je n'ai pu me limiter à 5...
Tentations de Philippe Conticini, éditions Marabout
ouvrage magnifique, totalement impraticable en cuisine
et à laisser à l'abri de toute tâche de gras,
ou sursaut de casserole...
les recettes sont hallucinantes, inventives
(crème de Saint-Jacques au saint marcellin,
crème lisse de foie gras et caramel de betterave,
soufflé au fromage blanc, crème d'avocat-coco...),
superbement photographiées, tout est délicieux,
pour les yeux et l'âme
Contes et recettes du monde entier
Henri Gougaud et Guy Martin, édité au Seuil
50 recettes modernes et super inve-créatives...
mardi 21 juin
Mousse glacée aux trois chocolats
Et pour parfaire le menu :
le dessert :
Mousse glacée aux trois chocolats
Photo de famille :
Faire fondre le chocolat, y ajouter les jaunes d'oeuf
et les blancs d'oeuf montés en neige.
Et voici la première couche de mousse (Toblerone)
Ensuite la deuxième, celle au chocolat blanc à la noix de coco :
Puis la troisième, chocolat noir :
Et les voilà vues du ciel avant saupoudrage de noix de coco râpée :
Et voilà les demoiselles après la montée des marches :
Et une autre pour la grâce de ses Miss,
elles étaient accompagnées des gardes du corps
"Chantilly au nougat" :
